Sandor Ellix Katz (20 de mayo de 1962) es un escritor alimentario estadounidense y activista alimentario DIY, fermentista.
Trabajo
Se autodescribe como "fetichista de la fermentación", Katz ha llevado a cabo centenares de talleres alimentarios alrededor de los Estados Unidos, y su libro Fermentación Salvaje (2003) se ha denominado un clásico, "la biblia para las personas que embarcan en proyectos DIY como la masa madre o sauerkraut" (también denominado sucrut o chucrut), y "especialmente notorio por conseguir que la gente se entusiasmara por la comida fermentada".[1][2][3] Ha sido nombrado por la revista Chow como uno de los mayores "provocadores, tendencioneros y agitadores" en 2009.[4]
Vida personal
Nacido en una familia judía con orígenes en Bielorrusia, Katz creció en la Ciudad de Nueva York.[5] Es abiertamente gay, un superviviente de sida, y empezó su experimentación de fermentación mientras vivía en la comunidad rural y desenred (off-the-grid) Radical Faerie, en Tennessee.[6][7][2][8]
Cultura popular
Katz es el tema de la canción de 2009 de punk rock "Human(e) Meat (The Flesing of Sandor Katz)", una respuesta vegana satírica al capítulo de 2006 en "Ética Vegetaria y Carne Humana" en La Revolución No Será Microndeada.
Véase también
- Chucrut
- Kéfir
- Kimchi
- Kombucha
- Kvass
Bibliografía
- Katz, Sandor (1995). Anne Frank: Voice of Hope. (Junior World Biographies). Chelsea House Publishers. ISBN 0-7910-2120-3.
- Katz, Sandor (1996). Whoopi Goldberg: Performer with a Heart. (Junior Black Americans of Achievement). Chelsea House Publishers. ISBN 0-7910-2396-6.
- Katz, Sandor (2003). Wild Fermentation: The Flavor, Nutrition, and Craft of Live-Culture Foods. ISBN 1-931498-23-7.
- Katz, Sandor Ellix (2006). The Revolution Will Not be Microwaved: Inside America's Underground Food Movements. White River Junction, Vt.: Chelsea Green Publ. ISBN 1933392118.
- Katz, Sandor (2012). The Art of Fermentation: An In-Depth Exploration of Essential Concepts and Processes from Around the World. Chelsea Green Publishing Company. ISBN 978-1603582865.
Referencias
Enlaces externos
- Fermentación salvaje y el poder de las bacterias, por Sandor Katz, en TEDxSaoPauloSalon.
- wildfermentation.com - sitio oficial de Sandor Katz.
- Sandorkraut, un retrato de Sandor Katz (2014, 12 min).
- Zeichner, Walter. Las comidas fermentadas llevan cultura y salud (archivado en 2014). Fuera en las Montañas.
