La tortilla murciana es una especie de tortilla de huevos típica de la cocina murciana.[1][2] Los ingredientes básicos son hortalizas como el tomate y el pimiento,[3] las cebollas e incluso berenjenas.[4] Se trata de uno de los típicos platos veraniegos que se suele servir recién elaborada o a temperatura templada.[2] A veces es servida como tapa o como una comida ligera.
Características
La elaboración de la tortilla implica el uso tradicional de huevos junto con pimientos rojos y tomates.[5] Algunas recetas tradicionales incluyen una pequeña porción de berenjenas.[3] El tomate y el pimiento cortado en pequeñas tiras se suele sofreir hasta que queden reducidos en una sartén, es en este momento cuando se añaden los huevos batidos y se realiza la tortilla. Las versiones menos clásicas de la tortilla contienen patatas (se asemejan más a una tortilla paisana) y algunas incorporan una cierta cantidad de migas de bacalao.
Véase también
- Tortilla paisana
- Tortilla Sacromonte
Referencias
