Mutsu (manzana)

Mutsu sinónimo Crispin® es una variedad cultivar de manzano (Malus domestica).^[1]^[2]^[3] Un híbrido de manzana del cruce de 'Golden Delicious' x 'Indo'. Criado en 1930 en la Estación Experimental de Manzanas de Aomori Japón, y fructificado por primera vez en 1939. Fue descrito y nombrado en 1948 pero renombrado 'Crispin' en el Reino Unido y Estados Unidos por razones comerciales en 1968. Las frutas tienen una pulpa firme, de textura fina y jugosa que es un poco dulce, algo ácido con un sabor refrescante y agradable. Zona de rusticidad según el departamento USDA, de nivel más apropiado 4.^[4]

Sinonimia

"Crispin®",
"Matzu".

Historia

'Mutsu' es una variedad de manzana, híbrido del cruce de 'Golden Delicious' x 'Indo'. Desarrollado y criado a partir de Parental-Madre 'Golden Delicious' mediante una polinización por Parental-Padre la variedad 'Indo'. Criado en 1930 en la Estación Experimental de Manzanas de Aomori Japón, y fructificado por primera vez en 1939. Fue descrito y nombrado en 1948 pero renombrado 'Crispin' en el Reino Unido y Estados Unidos por razones comerciales en 1968.^[5]^[6]

'Mutsu' está cultivada en diversos bancos de germoplasma de cultivos vivos tales como en National Fruit Collection (Colección Nacional de Fruta) de Reino Unido con el número de accesión: 1953-010 y Nombre Accesión : Mutsu (LA 69A).^[4]^[7]

Características

'Mutsu' árbol de extensión erguida, de vigor moderadamente vigoroso, portador de espuela. Tiene un tiempo de floración que comienza a partir del 6 de mayo con el 10% de floración, para el 10 de mayo tiene una floración completa (80%), y para el 17 de mayo tiene un 90% caída de pétalos. Proclive a la vecería.^[4]

'Mutsu' tiene una talla de fruto grande tendiendo a muy grande; forma cónica redonda a oblonga, y a veces irregular, con altura 70.00mm y anchura 70.00mm; con nervaduras medias; epidermis grasosa brillante con color de fondo es verde cambia a amarillo dorado a medida que la manzana madura, con un sobre color lavado cobre, importancia del sobre color ausente o muy bajo, y patrón del sobre color chapa, presentando un ligero rubor cobrizo en la zona expuesta al sol, las lenticelas de color claro, pequeñas pero distintas, escasas y dispersas, «russeting» (pardeamiento áspero superficial que presentan algunas variedades) muy bajo; cáliz pequeño y ligeramente abierto, ubicado en una cuenca de profundidad media y estriada, suele tener nervaduras en la cara y alrededor del ojo; pedúnculo medio largo y medio robusto, colocado en una cavidad amplia y profunda cubierta con un ligero «russeting» estrellado saliendo los radios hacia los hombros; carne de color blanco cremoso, densa y de textura gruesa, crujiente y muy jugosa. Sabor meloso, a veces con notas de anís y cuando se cultiva en climas cálidos, el picante es más pronunciado. A menudo se colocan bolsas de papel sobre la manzana para realzar su color dorado, pero esto tiende a debilitar el sabor.^[4]^[6]

Su tiempo de recogida de cosecha se inicia a mediados de octubre. Se mantiene bien durante cuatro meses, en el primer mes después de la cosecha tiende a mejorar su sabor.^[4]

La práctica de embolsar la manzana 'Mutsu' se utiliza en Japón para realzar una coloración roja brillante demandada por el mercado.^[4]

Usos

Destinada a una manzana fresca para comer, pero también se utiliza en tartas debido a su tendencia a mantener su forma. Ampliamente utilizado para la producción comercial de tartas de manzana.

Se utiliza para hacer jugo y sidra (ºBrix 13,3/ Gravedad específica: 1.054), aunque aporta poco sabor adicional.^[6]